Ontbijtmedewerker

Een ontbijtmedewerker (ook wel medewerker ontbijt) is iemand die zich in een hotel bezighoudt met het verzorgen van het ontbijt voor de gasten. Tot zijn taken behoren onder andere het klaarzetten en presenteren van het ontbijt(buffet), het ontvangen van de gasten en het opruimen van de ontbijtzaal. Daarnaast zijn ontbijtmedewerkers vaak ook betrokken bij het voorbereiden van de lunch en kunnen ze aanverwante taken toegewezen krijgen, zoals het verzorgen van roomservice.

Ontbijtmedewerkers zijn betrokken bij alle werkzaamheden die samenhangen met het ontbijt in een hotel. Hun takenpakket ziet er over het algemeen als volgt uit:

• Klaarzetten en aantrekkelijk presenteren van het ontbijt(buffet)
• Dekken en netjes presenteren van de tafels in de ontbijtzaal
• Zorgdragen voor hygiëne en orde in de ontbijtzaal (en zo nodig extra vegen, afnemen, dweilen, etc.)
• Ontvangen en vriendelijk te woord staan van de gasten voor het ontbijt
• Controleren en aanvullen van de ontbijtproducten gedurende het ontbijt (bijvoorbeeld vers sap persen en klaarzetten, broodjes uit de oven halen en klaarzetten, etc.)
• Serveren van koffie en thee aan gasten aan de ontbijttafel
• Toezien op de tevredenheid van ontbijtende gasten en zo nodig verwerken van speciale verzoeken omtrent bijvoorbeeld diëten of allergieën
• Afruimen en schoonmaken van tafels
• Opruimen en schoonmaken van de ontbijtzaal
• Klaarmaken van de ontbijtzaal voor de lunch
• Verrichten van bijkomende werkzaamheden (bijvoorbeeld het verzorgen van roomservice of het verrichten van barwerkzaamheden)

Ontbijtmedewerkers werken bij een hotel en maken over het algemeen deel uit van het team F&B (food and beverage). Het verschilt per hotel hoe strikt de functie zich beperkt tot het ontbijt; in sommige gevallen kan je als ontbijtmedewerker ook ingezet worden voor lunch of diner.

Als ontbijtmedewerker heb je vaak te maken met collega’s als medewerkers bediening, koks, sous-chefs, hostesses, receptionisten, schoonmakers, kamermeisjes, F&B managers en hotelmanagers.

Om als ontbijtmedewerker aan de slag te gaan, heb je vaak geen specifieke opleiding nodig. Het komt vaak voor dat iemand als student of scholier begint. Toch zijn er wel opleidingen die je kunt volgens wanneer je als ontbijtmedewerker wilt werken. Voorbeelden zijn:

• Gastheer / Gastvrouw (mbo 2)
• Horeca-assistent (mbo 1)
• Medewerker bediening (mbo 2 of 3)
• Zelfstandig medewerker Leisure & Hospitality (mbo 3)