Medewerker bediening

Een medewerker bediening is iemand die verantwoordelijk is voor het serveren van eten en drinken aan gasten in een restaurant, café of een andere horecagelegenheid.

Tot het takenpakket van een medewerker bediening behoren de volgende werkzaamheden:

• Gastvrij ontvangen van gasten
• Opnemen van de bestellingen
• Serveren van drankjes en gerechten aan gasten
• Klaarmaken van tafels
• Verzorgen van mise en place (bijvoorbeeld garneren of bouillon trekken)
• Verschaffen van informatie met betrekking tot het menu of andere zaken
• Doorgeven van bestellingen aan de keuken
• Raadplegen van de keuken over bijzondere wensen of allergieën van gasten)
• Eventueel zelf bereiden van (eenvoudige) gerechten
• Opmaken van de rekening
• Afhandelen van betalingen
• Afruimen en schoonmaken van tafels
• Eventueel ondersteunen van overig horecapersoneel

Overal waar eten en drinken besteld kan worden, zijn medewerkers bediening werkzaam: in restaurants, cafés, hotels, lunchrooms, koffiehuizen, bedrijfskantines, sportkantines etc. Verder werk je veelal samen met (chef-)koks, gastheren en gastvrouwen, ontbijtmedewerkers, barkeepers, sommeliers, gastronomen, barista's, schoonmakers, caissières en horecamanagers.

Om te starten als medewerker in de bediening heb je geen speciale opleiding nodig. Veel bedienden in de horeca zijn als scholier of student begonnen met een bijbaan. Toch kun je, wanneer je al vroeg weet dat je de bediening in wilt, een specifieke opleiding volgen:

• Medewerking Bediening (mbo 2 of 3)

Eventueel kun je doorgroeien naar andere functies in de horeca:

• Leidinggevende Bediening (mbo 4)
• Manager Ondernemer Horeca (mbo 4)
  (aan de Middelbare Hotelschool)

Als medewerker in de bediening moet je een zekere handigheid hebben, omdat je in hoog tempo moet kunnen omgaan met bijvoorbeeld grote dienbladen vol drankjes. Daarnaast moet je over veel klantvriendelijkheid en kennis van het aangeboden menu beschikken. Ook stressbestendigheid is een vereiste, aangezien de werkdruk in de horeca soms hoge pieken kent.